TURQUIA - GASTRONOM?A

La gastronom��a turca es sencillamente deliciosa. Un maravilloso despliegue de sabores y aromas conseguir��n despertar el apetito de cualquier persona que se decida a probar esta estupenda cocina. Los platos se preparan con ingredientes b��sicos de la gastronom��a mediterr��nea: verduras frescas, frutas, aceite de oliva, carnes, pescados y excelentes salsas.Como primer plato se pueden degustar unos variados entremeses a base de fiambres con el salchich��n y salchichas con ajo como principal especialidad. Tambi��n se toman ensaladas, queso de oveja, jud��as y sarma, arroz en p��mpanos, los dolma, cuya base son verduras como tomates, pimientos o berenjenas rellenos de arroz, pi?ones y pasas, los zeytinyagli, verduras fr��as con aceite de oliva y el imam bayildi, berenjenas rellenas con tomate frito, cebolla y ajo. Las berenjenas son muy apreciadas en la cocina turca, de hecho, existen 40 maneras distintas de prepararlas. Tambi��n son muy apreciadas las tartaletas rellenas de carne o queso conocidas como borek.Tambi��n como primer plato se pueden tomar las consistentes sopas turcas, no dude en probar la tavuk suyu a base de pollo, la mercimek corbasi de lentejas, la iskembe corbasi con callos que se prepara con harina, salsa de vinagre y ajo (la m��s parecida a las sopas espa?olas) o bien, la sehriye corbasi, o la deliciosa yayla corbasi cocinada con yogur, harina y tomate rojo.Los platos principales de la comida turca suelen combinar las verduras con carnes y pescados. Las jud��as verdes y blancas, los tomates, las berenjenas y los pimientos sirven de acompa?amiento a las carnes de cordero, vaca, ternera y pollo en estupendos guisos. Sin embargo, tambi��n se puede comer la carne en deliciosas brochetas conocidas como kebab o como relleno en unas tortillas hechas con pan de pita. El cerdo no se come en Turqu��a ya que est�� prohibido su consumo para los musulmanes. Realmente sabroso resulta el Doner Kebab, cordero asado en un horno giratorio y el Kofte, con la carne picada como ingrediente principal. El pescado es, normalmente, muy fresco, las especies m��s consumidas son salmonetes, emperador, rodaballo y r��balo. Se pagan teniendo en cuenta su tama?o, cuanto m��s grande, m��s caro. El postre en Turqu��a tiene una amplia gama de productos. Desde frutas del tiempo de exquisito sabor como ciruelas, fresas, albaricoques, melocotones, etc., hasta deliciosos dulces que se deshacen en la boca nada m��s probarlos. Pruebe el baklava, trozos de hojaldre compuesto por nueces y alm��bar, los tulumba, muy parecidos a los churros espa?oles, los kadayif como la pasta italiana pero con un sabor dulce ya que suelen ir empapadas en alm��bar, el Muhallebi, una pud��n de excelente sabor, el s��tlac, leche de arroz, el komposto, compota de las sabrosas frutas turcas o los dondurma, helados de todos los sabores. Son deliciosos tambi��n los burma, pasteles de canela, los ekmek kadayifi, rodajas de pan ba?adas en alm��bar parecidos a las torrijas espa?olas, los revani, pasteles de s��mola y los lokma, bu?uelos turcos. Las comidas se pueden disfrutar en peque?as tabernas en las que se sirve un ��nico plato que se cocina en el fuego de le?a durante todo el d��a, en restaurantes de todos los tipos y precios o en la calle. Es habitual encontrar puestos callejeros en los que se venden los simit, rollos de pan, sandwiches, pastas y dulces, kebab y mazorcas de ma��z. BebidasPara acompa?ar a esta estupenda comida se bebe la suave cerveza turca, vinos blancos y tintos de excelente calidad y el raki, la bebida nacional, una especie de aguardiente anisado. Pero a parte de estas bebidas se puede tomar el ayran, yogur diluido en agua, el salep, que se sirve caliente, la boza, a base de almorejo hervido y como refresco, deliciosos zumos de frutas. Pero una de las bebida m��s populares de Turqu��a es el t��. Suele tener un sabor fuerte y se sirve caliente en peque?as tazas, nunca se toma mezclado con leche. Sin embargo, la bebida por excelencia es el caf�� turco, Kahve, de excelentes aroma y sabor tambi��n servido en tazas peque?as. Ninguna comida turca, que suele durar horas, finaliza hasta que se ha tomado el caf��. El agua es de buena calidad en Turqu��a, no hay problema en beberla del grifo aunque siempre es preferible beber agua embotellada.