MARRUECOS - GASTRONOM?A

La gastronom��a marroqu�� es deliciosa, la preparaci��n de sus deliciosos platos cuenta con numerosos ingredientes como especias, legumbres, frutos frescos y secos, carnes sabrosas y pescados y mariscos frescos para hacer del comer un aut��ntico placer, a todo ello hay que a?adir sus postres que se deshacen en la boca nada m��s probarlos. Los platos t��picos marroqu��es son la harira, contundente y nutritiva sopa con carne, lentejas y garbanzos y los tajines, guisos que reciben su nombre del recipiente de barro con tapadera de forma c��nica en la que se cuecen las carnes, legumbres y pescados a fuego lento durante horas con aceite de oliva y especias, un tajine de lujo que se suele preparar los d��as de fiesta es el de Ciruelas que se prepara con carne de cordero, almendras, s��samo y, como no, ciruelas, cuyo sabor mezcla de salado y dulce resulta delicioso. No menos deliciosos son el pollo al lim��n, una pastilla, pastel de carne de pich��n especiada cubierta de hojaldre y salpicado de az��car y canela, kebabs, las conocidas brochetas que se pueden tomar en restaurantes o en los populares puestos callejeros, trozos de carne de ri?ones, h��gado de cordero o buey a la parrilla y las sabrosas keftas, muy similares a nuestras alb��ndigas pero preparadas con carnes muy sazonadas.El plato t��pico de la cocina marroqu�� es el maravilloso cous-cous, tradicional almuerzo familiar del viernes que los visitantes pueden tomar todos los d��as, existen un sinfin de variedades dependiendo de la regi��n. Es toda una experiencia comerlo con la mano, siempre la derecha, como hacen los propios marroqu��es. Delicioso resulta tambi��n el mechoui, un cordero entero asado lentamente hasta que est�� en su punto y el punto exacto es aquel en que la carne se deshace nada m��s introducirse en la boca.Para combatir el calor, tambi��n a la hora de comer, es recomendable la ensalada marroqu��, origen del gazpacho andaluz, que suele presentarse cortada en trocitos y fuertemente especiada. Los yogures naturales dulces, cubiertos de melocot��n, nectarinas o fresas naturales, son tambi��n otro plato refrescante.Los pescados y mariscos son muy frescos, sardinas, camarones, gambas, mejillones, calamares, ostras y otras muchas delicias dignas de ser degustadas.Para el postre, la fruta fresca, d��tiles, naranjas, clementinas, manzanas, ciruelas y otras variedades tropicales resultan excelentes pero adem��s la reposter��a marroqu�� es magn��fica, en su mayor��a los dulces est��n hechos con almendras y miel, como el bstila, pastilla de hojaldre y leche de almendras, los deliciosos pasteles de miel, los cuernos de gacela, pasteles en forma de media luna rellenos de pasta de almendras, los feqqas con almendras y uvas pasas, los ghoriba con s��samo o almendras, los beghrir, especie de cr��pes de nido de abeja servidos con mantequilla fundida y miel o los shebbakia, pasteles fritos en aceite y recubiertos de miel. Todo un placer. Como bebidas se pueden tomar la cerveza del pa��s o sus vinos, en especial los tintos que resultan muy buenos aunque tambi��n muy fuertes, tambi��n son de buena calidad los blancos, ��cidos y los rosados como el Oustalet. Si se toma agua debe ser embotellada y si se tiene sed los zumos de fruta fresca son maravillosos. Para despu��s de comer o para tomar en cualquier momento ya que resulta delicioso nada mejor que un t�� a la menta, todo un placer, es un s��mbolo de hospitalidad as�� que se ofrece al visitante habitualmente como tambi��n se ofrece la leche acompa?ada de d��tiles.La cocina marroqu��, considerada como la mejor del mundo ��rabe, es universalmente reconocida y apreciada y se puede degustar tanto en restaurantes de lujo como en los puestos callejeros o en los peque?os caf��s-restaurantes que salpican cualquier ciudad.