EGIPTO - GASTRONOM?A

La comida egipcia es una deliciosa combinaci��n de sabores, gracias a los distintos ingredientes que proceden de la gastronom��a mediterr��nea, africana y ��rabe. Dos alimentos son b��sicos en los h��bitos de los comensales egipcios, las aish, hogazas de pan consumida muy a menudo y cuya masa se prepara con distintas harinas (la que m��s fama tiene es la "aish baladi", preparada con harina m��s basta y oscura) y las fuul, jud��as gordas de color marr��n que se ali?an con lim��n (las llamadas ful, jud��as blancas, se cocinan a fuego lento durante horas en un caldero de cobre). Las fuul se sirven como acompa?amiento para todo tipo de platos: verduras, ensaladas, fiambres, y en alb��ndigas que reciben el nombre de felafel o bien especiadas, con yogurt, queso, ajos y huevos. Tambi��n se toman en bocadillo ali?ados con tahini y vegetales en vinagre y adem��s, pueden ser la base del Ta'Miya que se come con los dedos.Los egipcios toman tanto carne como pescado. Las carnes suelen ser de vaca, cordero o aves como el pavo, el pato, el pollo y el pich��n. Los pescados, tanto de agua salada como dulce, son frescos y est��n bien preparados. Le aconsejamos probar las deliciosas gambas gigantes con salsa de ajo de Alejandr��a denominadas Gambari.Como platos t��picos de la gastronom��a egipcia destacan el Mashi, arroz con carne que se acompa?a con hojas de parra, tomates, berenjenas o pimientos verdes, los mezze, toda una gama de entrantes fr��os de procedencia oriental que se sirven en numerosas escudillas de peque?o tama?o. Se trata de verdaderas delicatessen, entre las que se encuentran el tabbouleh, ensalada de perejil y s��mola de trigo de sabor ��cido, la kobeiba, carne, pescado y nueces, la baba ghannoush, pur�� de berenjenas con ajo, las kibbeh, alb��ndigas de carne de cordero frita y s��mola de trigo, basterma, cecina ahumada, sambousek, empanadas de verdura, hummus bi tahina, garbanzos en pur�� con pasta de s��samo, wara annab, hojas de parra rellenas de distintos ingredientes y el betingan, rodajas de berenjena adobadas.Otros platos t��picos son el Koshari, capas superpuestas de macarrones, arroz y lentejas con salsa de tomate, el Fattah tambi��n lleva capas pero ��stas son de pan seco empapado en caldo, arroz y carne ali?ado con ajo y vinagre y cubierto con yogurt, nueces y pasas; la Moulouhiya, sopa de espinacas, el Hanan, pichones rellenos de granos de trigo verde o arroz, el shish kebab, brocheta de carne de cordero y la Kufta, rollos de carne picada de cordero a la brasa. Todos estos platos se sirven acompa?ados de pilau, arroz con verduras. En cuanto a postres, y al igual que en la mayor��a de los pa��ses ��rabes, son deliciosos. El preferido por los egipcios es el Om Ali, mezcla de pan o pasta con leche, nueces, coco y pasas que se toma caliente. Se distinguen, adem��s, el aish es serail, hogaza de pan con miel ablandada con jarabe de az��car, la baklava, masa rellena de nueces aromatizada con aguamiel o con una infusi��n de azahar y la kumafa, tallarines horneados con az��car, miel y nueces. No deje de probarlos.BebidasLas comidas se acompa?an normalmente con agua, que debe ser mineral y es muy importante que la abran delante de usted, aunque tambi��n puede beberse cerveza como la local "Stella". Tambi��n se encuentran cervezas de importaci��n. Como curiosidad recuerde que la cerveza fue inventada en el Antiguo Egipto. Entre los vinos destacan el tinto Chateu Giniclis, una buena variedad de blancos y el rosado Rubi D'Egyte. No son de excelente calidad pero resultan aceptables.Las bebidas t��picas egipcias son el karkade, que procede de la flor del hibiscus y se puede tomar caliente o fr��o, el shai, t�� negro de fuerte sabor y la variedad conocida como shai nana servido con hojas de menta, el ahwa, caf�� turco, los zumos de mango, guayaba, pl��tano, naranja, fresa, zanahoria, lima, tomate, az��car de ca?a, granada y lim��n, entre otros, el tamarhindi, infusi��n hecha con la pulpa seca del tamarindo, el irssous, agua de regaliz, el erfa, bebida de canela que se sirve caliente y cubierta de nueces y el na na, de menta. Entre las bebidas alcoh��licas destacan el ersoos, licor de fuertes sabor y olor, el zahib, una especie de orujo y el yasoon, con sabor a an��s.